Стриплойн (Striploin) — филейный край из бычка , молодой животный до 18 месяцев, свежемороженый. Это отборное мясо с приятной текстурой и выраженным мясным вкусом — идеальный выбор для, гриля и домашних праздничных блюд.

Бычки до 18 месяцев, дают более тонкую структуру волокон и деликатный вкус по сравнению с крупным взрослым скотом. Травяной (или смешанный) откорм в фермерских условиях — это заботливый уход и естественный вкус, не столь насыщенный, как у Black Angus, но более «чистый» и натуральный.

Лучший способ — медленное размораживание в холодильнике: переложите мясо из морозилки в холод (0–4°C) на 24–48 часов. При ускоренном методе держите упакованную порцию в холодной воде (в герметичной упаковке), меняя воду каждые 30–40 минут. Никогда не размораживайте при комнатной температуре или в горячей воде — так теряется сок и повышается риск бактериального роста.

Фланговый стриплойн великолепен на гриле и сковороде. Рекомендуемая прожарка — Medium rare (примерно 50°C) или Medium (около 55°C). Для сочного результата: хорошо прогрейте сковороду/гриль, обсушите мясо, обильно посолите за 30–40 минут до жарки или сразу перед ней, жарьте на сильном огне до корочки, затем дайте мясу «отдохнуть» 8–12 минут.

Цена указана за 1кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом