Стейк рибай — неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «ребро и глаз» — самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк состоит из одной большой мышцы и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности».

стейк рибай остаётся идеальным при приготовлении самыми разными способами: на открытом огне, электрогриле или даже на обычной сковороде с толстым дном. Превосходный выбор как для тех, кто только начал своё знакомство со стейками, так и для прожжённых мясоедов, отдающих должное лаконичной простоте и насыщенному вкусу говядины. Мраморность обеспечивает нежность и сочность при любой степени прожарки.

Обязательно достаньте мясо за 2 часа до готовки из холодильника. Мясо должно согреться для более равномерной прожарки.
Варианты приготовления: тушение, запекание, поджаривание. Рекомендуемая прожарка: Medium (55°C).

Приготовление

• Разогрев: поставьте гриль или сковороду с толстым дном на сильный огонь. Она должна быть очень горячей.
• Первая сторона: выложите стейк и жарьте 2–3 минуты, затем поверните на 90 градусов (не переворачивая!) и жарьте ещё 2–3 минуты — так получатся красивые полоски. Всего первая сторона: 4–6 минут.
• Вторая сторона: переверните стейк. Жарьте 2–3 минуты, затем поверните на 90 градусов и жарьте ещё 2–3 минуты.
• Контроль прожарки: используйте термометр. Medium (рекомендуемая) — 55°C внутри стейка.
• Отдых: переложите стейк на доску и накройте фольгой на 5–7 минут. Соки равномерно распределятся, и стейк будет максимально нежным.

Совет: стейк рибай прощает ошибки, но для лучшего результата не прожаривайте его дольше medium (средняя). Подавайте с овощами гриль, картофелем фри или свежим салатом.

Цена указана за 1кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом