Навага северная «ворошёнка» — это традиционная арктическая рыба, представленная у нас в виде неразделанных тушек с головой.
Происхождение и статус — дикая рыба.  
Эта навага — дикий промысловый вид, выловленный в водах Сахалинской области (район вылова 273). Статус «дикая» означает натуральный рацион и природный вкус, отличающийся от аквакультурных аналогов.

Что такое «ворошёнка» и как проходит заморозка.  
«Ворошёнка» — традиционный способ обработки наваги: после вылова тушки рассыпают на снежных площадках под открытым небом и оставляют на морозе; в процессе замерзания рыбу регулярно переворачивают (ворошат), чтобы обеспечить равномерное и быстрое замерзание. Наша продукция подвергается первичной шоковой заморозке на берегу или судне, что позволяет максимально сохранить структуру мяса и вкусовые качества.

Глазурь и хранение.  
Поскольку товар свежемороженый, ориентировочная глазурь у партии составляет примерно 6–8% — защитная плёнка льда, характерная для монолитных заморозок.

Вкусовые качества и гастрономический потенциал.  
Мясо северной наваги белое, нежное и сочное, с тонкой текстурой. По сравнению с дальневосточной навагой мясо северной наваги более мягкое и сочное, однако филе у неё тоньше. Продукт отлично подходит для диетических блюд, ухи, тушения, запекания и жарки — в любом варианте оно остаётся деликатным и вкусным.

Как готовить — рецепты и идеи.
  Классическая уха из ворошёнки: варите бульон на костях/головах (если есть), добавьте картофель, морковь и лавровый лист; в конце положите кусочки филе — получится насыщенно и ароматно.
  Жареная навага в муке: посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до золотистости — простое и любимое многими блюдо.
  Запечённая навага с овощами: нафаршируйте тушки смесью лимона, укропа и чеснока, запеките в духовке — эффектная и быстрая подача.
  Тушёная навага с томатами: тушите на медленном огне с луком, томатной пюре и перцем — сытно и ароматно.
  Консерва домашняя: если хотите сохранить продукт — соление или слабое копчение по традициям делают навагу уникальной закуской.

Разделка и советы по обработке.

  Для ровной разделки держите тушки слегка подмороженными.
  Поскольку филе довольно тонкое, при обжарке соблюдайте короткое время приготовления, чтобы не пересушить.
  Если вы готовите целую тушки — убедитесь, что внутренности удалены и жабры очищены; для ухи можно использовать головы/кости для бульона.




Весовой товар, цена указана за 1кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом