Данный вид относится к аквакультуре. Индийские фермеры достигли совершенства в выращивании «белоногой креветки» (Penaeus Vannamei), обеспечивая её нежным мясом и тонким панцирем. В отличие от диких видов, Ванамей всегда предсказуемы по вкусу: они слегка сладковатые, мягкие и идеально подходят для любых кулинарных экспериментов.
Размер 16/20 — это выбор тех, кто любит «крупный калибр». Эти цифры означают количество креветок в одном фунте (454 грамма). Если пересчитать на привычный нам килограмм, то в упаковке весом 1 кг вы найдете примерно 35–44 крупных хвоста. Поскольку это креветка без головы, вы платите только за полезный продукт, который удобно готовить и легко чистить. Это идеальный формат для жарки, где важна мясистость и сочность каждой штучки.
Честный разговор о глазури и почему это позиция «Эконом». Мы работаем открыто: данный поставщик из Индии использует увеличенный процент защитной ледяной оболочки. Если общепринятый стандарт составляет 5–7%, то здесь льда может быть больше. Именно поэтому позиция маркируется как «Эконом» — вы получаете внушительный размер 16/20 по цене гораздо более мелкой креветки. Ледяная глазурь в данном случае работает как естественный консервант, защищая нежное мясо от заветривания при хранении. Это отличный способ сэкономить, если вы планируете готовить креветки в соусе или отваривать их со специями.
Чтобы креветка Ванамей осталась сочной, размораживайте её медленно — лучше в сего переложить нужное количество в холодильник на 5–7 часов. Если нужно быстро — используйте прохладную воду. Важный совет по разделке: так как это хвосты в панцире, обязательно сделайте небольшой надрез вдоль спинки, чтобы удалить кишечную вену. Панцирь при жарке можно не снимать — он задержит ароматный сок внутри и защитит нежное мясо от пересыхания.