Икра кижуча – редкий камчатский деликатес с насыщенным вкусом Икра кижуча — это один из самых ценных и редких видов красной икры. Кижуч, или «серебристый лосось», обитает в северных водах Тихого океана и не разводится промышленным способом, поэтому вся икра этого вида имеет дикое происхождение . Именно ограниченность популяции и небольшой сезон нереста делают икру кижуча настоящим деликатесом, который встречается в продаже реже, чем привычные горбуша или кета . Особенности и вкус Икра кижуча привлекает внимание насыщенным темно-красным цветом, иногда с бордовым или даже коричневатым отливом. Икринки идеально ровные, шарообразные, диаметром 3-4 мм, рассыпчатые, с упругой тонкой оболочкой, которая легко лопается при нажатии зубами, создавая эффект таяния . Гурманы особенно ценят икру кижуча за насыщенный сочный вкус и тонкое пикантное послевкусие с нотками горчинки, а аромат у неё — тонкий, но насыщенный морской . Польза Икра кижуча — бесспорный победитель в рейтинге полезных качеств среди лососевых. Она имеет большую концентрацию витаминов А, С, D, Е, РР и группы В, фолиевой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, белка, а также железа, калия, кальция, магния, фосфора и йода . Регулярное употребление икры кижуча способствует повышению иммунитета, укреплению костных и мышечных тканей, нормализации артериального давления и обменных процессов . Пищевая ценность (на 100 г)
Белки: 29–32 г
Жиры: 6,8–18 г
Углеводы: 4–7,9 г
Калорийность: 209–252 ккал
Условия хранения и срок годности Икра кижуча охлажденная, не подвергалась заморозке. Хранить при температуре от –4 до –6 °C. Срок годности — до 12 месяцев в промышленных камерах . В бытовом холодильнике при температуре от 0 до +4 °C икру рекомендуется употребить в течение 14–17 суток с даты доставки . После вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 2 суток . Состав Икра кижуча, соль, консерванты (сорбиновая кислота Е200, бензоат натрия Е211). Может содержать растительное масло .