О товаре. Куриные желудки охлажденные поставляются у нас в удобной оптовой упаковке 5/10 кг — 10 лотков примерно по 1 кг. Это практичная и экономичная фасовка для кафе, столовых, магазинов и домашних заготовок.
Почему заказывать у нас лучше, чем брать с витрины. На витрине продукт подвержен свету, перепадам температуры и многократным оттаиваниям — это ухудшает текстуру, вкус и срок хранения. Мы храним желудки в закрытых коробах и отгружаем партии целиком, без витринного периода, поэтому вы получаете мясо из единого захода с минимальной термической нагрузкой.
Качество и логистика. Мы работаем с проверенными производителями: контроль кормления, технологических условий и санитарии на линиях. Партии приходят со складов и хранятся в контролируемых камерах — это принципиально отличает товар от «витринного» и гарантирует стабильную партию для вашего бизнеса.

Варианты приготовления и рецепты.
  Жареные желудки с луком и соусом терияки
Подготовленные и отваренные до мягкости желудки нарежьте полосками, обжарьте с луком до румяности, добавьте соус терияки и зелёный лук. Подавайте с рисом.

  Тушёные желудки в томатно‑паприковом соусе
Обжарьте лук и морковь, добавьте кусочки желудка, томаты, паприку и лавровый лист. Тушите 40–60 минут до мягкости, подавайте с картофелем или пюре.

  Пикантные шашлычки из желудков (шампуры)
Отваренные желудки маринуйте в смеси лимонного сока, паприки, чеснока и растительного масла 2–4 часа, насадите на шпажки и быстро обжарьте на гриле — подавайте с лавашом.

  Печёночно‑желудочный паштет (вариант с печенью/желудками)
Обжарьте мелко нарезанные желудки с печенью, лук и чеснок, пробейте блендером с маслом и сливками, процедите для гладкой текстуры — отличный вариант для закусок.

  Салат с обжаренными желудками и овощами
Холодные нарезанные обжаренные желудки смешайте с маринованным луком, огурцами, зеленью и заправьте оливковым маслом — питательный салат.

Советы шефа по текстуре: Главное — довести желудки до мягкости при длительной готовке. Многие повара сначала бланшируют 30–40 минут, затем быстро обжаривают для карамелизации — так достигается идеальная текстура: нежная внутри и хрустящая снаружи.

Нестандартные факты о желудках. Желудки — богатый по структуре субпродукт: они содержат коллаген и становятся особенно вкусными после медленного томления. В ряде кухонь (корейская, филиппинская, южноамериканская) гистологически характерна популярность именно желудков в уличной еде и праздничных блюдах.

Пищевая ценность и польза. Куриные желудки — хороший источник белка, железа и ряда микроэлементов при невысокой себестоимости; они полезны для наваристых супов, вторых блюд и закусок.

Цена указана 5кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом