О товаре: Куриная печень продаётся у нас в удобной упаковке 10 кг — 10 лотков примерно по 1 кг. Печень поставляется свежемороженой с первичной заводской заморозкой. Для замороженных партий мы храним товар при −18 °C в закрытых коробах — это исключает воздействие света и повторные переморозы, как на витринах супермаркетов.

Почему это важно: Печень — продукт деликатный: перепады температур, свет и многократное оттаивание делают её водянистой, теряется цвет и вкус. Мы продаём под заказ и отгружаем партии напрямую со склада — вы получаете однородный продукт из конкретного захода, без «витринных» потерь качества.

Упаковка и логистика: Лотки по ~1 кг удобны для хранения и работы: вы быстро берёте нужное количество, не размораживая весь блок. Короб защищает от света и механических повреждений при транспортировке.

Первичная заморозка и глазурь: Замороженная печень проходит первичную заводскую быструю заморозку. Общепринятый процент глазури для печёночных блоков — обычно 4–6% (в редких случаях до 8%).

Польза и питательная ценность: Печень — источник легкоусвояемого белка, гемового железа, витаминов группы B (особенно B12, фолаты), витамина A и селена. Это концентрированный продукт: 100 г печёнки обеспечивает значительную часть суточной потребности по железу и B12. Отличный выбор для меню с повышенной потребностью в микроэлементах.

Как обрабатывать печень в домашних условиях / на кухне:

  Промывка: после разморозки аккуратно промойте печень в холодной воде, не замачивайте долго — иначе она потеряет сок.
  Очистка: удалите плёночки и крупные сосуды — подденьте плёнку и отрежьте острым ножом. Печень с подплёнчатой структурой режется аккуратнее, если она слегка охлаждена.
  Удаление желчи: при разделке будьте внимательны — желчный пузырь (если остался) даёт сильную горечь; при обнаружении удалите и промойте участок.
  Мокрые методы: для смягчения вкуса многие шефы выдерживают печень 30–60 минут в молоке — это делает вкус мягче и уменьшает горчинку (опционально).

Как размораживать:
  Лучший способ: медленная разморозка в холодильнике (+2…+4 °C) — лотку ~1 кг хватит 8–12 часов, короб 10 кг — 24–36 часов.
  Быстро: герметичный пакет + холодная вода (менять воду каждые 20–30 минут) — для порции 1 кг хватает 1–2 часов.
  Чего не делать: не размораживайте при комнатной температуре и не используйте микроволновку для полной разморозки — структура печени сильно портится.

Хранение после разморозки: После полного размораживания используйте печень в течение 24–48 часов; не рекомендуется повторно замораживать размороженный продукт.
Разделка и нарезка (практичные советы):
  Для обжаривания нарежьте порционными кусками 1–2 см.
  Для паштета нарежьте кубиками и слегка припустите в масле с луком перед измельчением.
  Для шашлыка/шампуров нарежьте ломтями, маринуйте в соусе из сои и лимона — но помните, печень готовится очень быстро.

Цена указана 1кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом