Кому подойдёт этот кусок и зачем брать большой кусок домой.
Если у вашей семьи есть морозильный ларь и вы любите готовить из качественного мяса на неделю‑месяц вперёд, свиная лопатка в куске — практичный и экономичный выбор. Кусок 3–5,5 кг легко порционируется, даёт много вариантов использования (запекание, жарка, фарш, рулеты) и значительно дешевле килограммовой покупки в упаковках. Одного куска достаточно, чтобы накормить большую семью и делать заготовки.

Откуда продукт и как мы храним.
Наши партии приходят с проверенных перерабатывающих предприятий. Если товар охлажденный — он приезжает к нам напрямую с завода и хранится в закрытых камерах при −5 °C. Упаковка — прозрачный вакуум: это защищает мясо от воздуха и сохраняет цвет и соки.

Почему не покупать мясо с витрины супермаркета.
Витрины часто под лампами, товар подвержен частым циклaм оттаивания/заморозки и контактам — это приводит к потере сока, выгоранию жира и ухудшению текстуры. Мы продаём партии под заказ в закрытых коробах — вы получаете однородный, свежий продукт из конкретной партии, без лишних термических стрессов.

Что такое свиная лопатка и чем она полезна.
Лопаточная часть — плече лопаточный бескостный отруб с отличным соотношением мякоти и жировых прожилок. Она насыщенна вкусом, сохраняет сочность и в то же время достаточно нежна. Лопатка содержит белки, витамины группы B и минералы (кальций, фосфор, магний, калий), а также энергию — около 209 ккал на 100 г (жиры ≈15,2 г, белки ≈18,1 г).

Как разделать лопатку дома (пошагово).
1. Подготовьте большую чистую доску и острый нож; работайте с охлаждённым (не тёплым) куском.
2. Осмотрите: удалите крупные плёнки и лишний поверхностный жир, но оставьте часть жировой прослойки — она даст аромат при запекании.
3. Для отбивных или стейков нарежьте поперёк волокон куски 2–3 см и слегка отбейте.
4. Для рулетов и буженины разровняйте поверхность, при необходимости сделайте поперечные надрезы для равномерного пропекания.
5. Обрезки используйте для фарша или для наваристого бульона — экономия и вкус в одном.

Как правильно размораживать (совет для запасливых семей).
  Медленная разморозка в холодильнике (+2…+4 °C) — лучший вариант: для куска 3–5,5 кг потребуется 12–36 часов в зависимости от размера.
  Если нужно быстрее — разрежьте замороженный кусок на порции и размораживайте их по отдельности в холодной воде в герметичной упаковке.
  Не размораживайте при комнатной температуре — это ухудшает качество и повышает риск.

Советы по порционированию для морозильного ларя.
Режьте на куски по назначению: 200–400 г для стейков/отбивных, 1–2 кг для запекания целиком, 300–500 г для гуляша/рагу. Вакуумируйте отдельные порции — так продукты дольше сохраняются и легче готовить.

Цена указана за 4кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом