Окорок свиной (внутренняя часть, тазобедренный отруб) — бескостный кусок примерно 7-10 кг, упакованный в прозрачный вакуум. Это универсальный, сочный и экономичный отруб, идеально подходящий для семей, которые запасаются в морозильник, а также для ресторанов и магазинов.
Для кого этот товар особенно удобен. Если у вас дома стоит морозильный ларь и вы любите готовить на неделю/месяц вперед — окорок в куске — оптимальный выбор: один большой кусок легче порционировать, вы экономите на цене за килограмм и всегда имеете под рукой основу для праздничного запекания, отбивных или фарша.

Откуда берётся и как хранится. Поставки идут напрямую с завода: охлаждённые партии приезжают к нам и хранятся в закрытых камерах при −5 °C. Такой режим хранения защищает мясо от света, многократной разморозки и потери сока — как это часто происходит у витрин супермаркетов.

Почему не стоит покупать окорок на витрине. Витринная выкладка под лампой и частые циклы оттаивания/переморозки выжигают влагу и ухудшают вкус: мясо становится бледным и «жёстким». Мы продаём партии в вакууме и коробах, отгружаем под заказ — вы получаете партию из одной обработки, без лишних термических стрессов.

Упаковка и безопасность. Кусок запечатан в прозрачный вакуум — это значит, что на момент покупки вы видите качественный внешний вид, а срок хранения увеличен.

Пищевая ценность (ориентировочно на 100 г). Белки ~19.5 г, Жиры ~9.5 г, Энергетическая ценность ≈164 ккал. Это питательное и сытное мясо, которое даёт энергию и хорошо сочетается с овощами, злаками и соусами.

Как разделать окорок в домашних условиях (пошагово).
  Подготовка. Положите кусок на большую разделочную доску, приготовьте длинный острый нож и при необходимости ножовку по кости (если остались фрагменты). Работайте на охлаждённом куске — так резы ровнее.
  Удаление плёнок. Подденьте ножом тонкие плёнки и срезайте; оставшиеся жировые участки можно частично удалить или оставить для аромата при запекании.
  Порционирование. Совет для семей: разделите окорок на части по назначению: 1–2 кг — для запекания целиком; 200–400 г — стейки/отбивные; мелкие куски — для рагу или фарша.
  Совет для экономии. Срезки и обрезки не выбрасывайте — используйте для фарша, рулетов или нарезки на суповые кости.

Цена указана за 8кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом