Жареный угорь с соусом унаги — это настоящая изюминка японской кухни, идеально подходящая для приготовления суши, роллов, закусок и горячих блюд дома. Весовой пласт около 1 кг — оптимальный вариант для домашнего использования, позволяющий с удобством использовать продукт для больших и маленьких компаний.
Главная особенность данного продукта — его исключительный состав. 80% — это натуральное, сочное и мягкое филе угря, а 20% — знаменитый японский соус унаги. Такой процент считается очень хорошим: соус идеально пропитывает мясо угря, подчёркивая его аромат и нежность, но не перебивает чистый природный вкус самой рыбы. Благодаря такому балансу блюдо получает гармоничную структуру, оптимальную влажность и привлекательную глазировку.
Для этого продукта используется в основном дикий угорь, выловленный в экологически чистых прибрежных зонах. Дикий угорь отличается своим ярким, насыщенным вкусом, мясо плотное, но при этом очень нежное, маслянистое, с характерным чуть сладковатым послевкусием. В отличие от рыбы фермерского разведения, дикий угорь более ароматный, а его текстура плотнее — это сразу ощущается при дегустации. Такой продукт ценят ценители японской и паназиатской кухни.
Соус унаги — это сладко-солёный соус на основе сои, мирина и саке, который уже впитался в каждое волокно мяса во время приготовления на гриле. Именно этот соус придаёт жареному угрю неповторимый вкус, на который делается акцент в ведущих суши-барах и ресторанах. Здесь его ровно 20% — чтобы угорь получился идеальным: не "перезалитым", а только подчеркнутым унаги-соусом.