Для тех, кто хочет подать к столу благородную дикую красную рыбу, не тратя время на разделку целой тушки Откройте упаковку – и перед вами ровные, аккуратные стейки насыщенного красного цвета. Каждый стейк заморожен отдельно, их легко отделить друг от друга. Идеальная геометрия куска говорит о высоком качестве нарезки. Достаёте ровно столько, сколько нужно на один ужин. Не надо потрошить, снимать шкуру, отделять филе от хребта – всё уже сделано за вас. Упаковка 5 килограммов – это около 25-30 стейков весом 180-200 г каждый. Для запасливой семьи это целый арсенал: и на быструю жарку на сковороде, и на запекание в духовке, и на угли на природе. Место в морозилке блок занимает компактно, а спокойствие за вкусный и полезный ужин – на много дней вперёд.
Почему это удобно для дома? Камчатская нерка – это совершенно особенная дикая рыба. Её мясо имеет интенсивный красно-рубиновый цвет, который не сравнить ни с каким другим лососем. На вкус нерка насыщенная, маслянистая, с лёгкой, приятной горчинкой – это визитная карточка этого деликатесного вида. В отличие от выращенной на фермах сёмги или форели, мясо нерки гораздо плотнее, оно не разваливается при готовке и держит форму, что особенно ценится при запекании и жарке на гриле. Наши стейки – это дикая рыба, выловленная в чистых холодных водах Тихого океана у берегов Камчатки. Здесь нет аквакультуры, нет красителей, нет гормонов – только природа и чистая вода. Такой продукт сложно переоценить для заботливых родителей: нерка невероятно полезна для детского растущего организма.
Откуда рыба? Дикий вылов на Камчатке. В чём отличие от других лососевых? Основной вылов нерки в России ведётся в акватории Камчатского края и Сахалина. Это дикий вид, не аквакультура. Нерка – это «красная рыба» в самом прямом смысле: её мясо имеет глубокий рубиново-красный цвет из-за высокого содержания натурального астаксантина. Чем камчатская нерка отличается от других лососей (горбуши, кеты, кижуча)?
Горбуша: самая доступная, но её мясо розовое, более сухое и мягкое. Нерка намного плотнее и жирнее.
Кета: имеет светлое, розовое мясо, по вкусу менее маслянистая и яркая.
Кижуч: цвет мяса бледнее, а содержание жира выше (до 48%), но его вкус часто описывают как более пресный.
Нерка: выделяется самой высокой концентрацией омега-3 и мощным, запоминающимся «лососевым» ароматом с горчинкой. Жирность нерки достигает 40%, что делает её мясо невероятно сочным и упругим.
Сезон вылова и путь на ваш стол Лососевая путина на Камчатке длится с июня по сентябрь. Оптимальный период вылова, когда рыба набирает максимальную жирность, приходится на середину лета. После вылова нерку сразу же разделывают на стейки или филе, замораживают первичной заморозкой и направляют на склад. Благодаря отлаженной логистике, путь рыбы с Камчатки до московского рынка занимает в среднем 1,5–2 месяца. Два проверенных рецепта для диких стейков нерки Рецепт 1. Стейк нерки с хрустящей корочкой на сковороде (за 10 минут) Разогрейте сковороду-гриль с небольшим количеством растительного масла. Не размораживая, выложите стейк нерки. Обжаривайте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 2-3 минуты. Подавайте с долькой лимона и зеленью. Внутри рыба останется нежной и сочной. Рецепт 2. Благородная нерка, запечённая в фольге в духовке Разогрейте духовку до 200°C. Стейки нерки выложите на фольгу, смазанную оливковым маслом. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Сверху положите тонкий кружок лимона и веточку розмарина. Заверните фольгу конвертом. Запекайте 15-20 минут. За 2 минуты до готовности раскройте фольгу, чтобы образовалась румяная корочка. Рыба получается сочной, ароматной и невероятно вкусной. Цена указана за 1 кг, конечная стоимость товара будет рассчитана в соответствии с его весом