Описание
Кижуч, который часто называют «серебряным лососем», — это выбор истинных гурманов и адептов здорового питания. 
В отличие от более жирной семги, мясо кижуча считается более диетическим, но при этом оно удивительно нежное и обладает ярко выраженным благородным вкусом. Данная позиция — это продукт высококлассной чилийской аквакультуры. Рыба выращивается в кристально чистых водах океанических фьордов Чили, где за её рационом и условиями содержания следят ведущие мировые специалисты. Это гарантирует отсутствие паразитов и экологическую чистоту продукта, которую не всегда может подтвердить «дикий» вылов из сомнительных регионов.

Маркировка «Premium» и размер 4+ кг — это гарантия того, что на ваш стол попадет лучшее. 
В Чили статус «Премиум» присваивается только рыбе с идеальным цветом мяса (интенсивно-красным), плотной текстурой и отсутствием внешних дефектов. Размер 4+ (реальный вес тушек варьируется от 4) считается оптимальным: рыба уже достигла своей зрелости, накопила достаточное количество полезных жирных кислот Омега-3, но не стала слишком старой. Тушка весом 4кг+ — это огромный выход чистого филе и аккуратных, крупных стейков, которые не разваливаются при готовке.

Честная глазурь и прозрачные условия. 
Мы работаем по международным стандартам, где процент глазури не превышает 5%. Это тонкий ледяной «панцирь», защищающий нежное мясо лосося от высыхания при хранении. При покупке целой тушкой или коробкой вы не переплачиваете за воду и маркетинговую упаковку — вы платите за честный вес отборной рыбы. Покупка коробкой также гарантирует гигиеническую чистоту: вы первый, кто вскрывает упаковку после завода-производителя.

Логистика и сезонность поставки. 
Чилийский кижуч поставляется на московский рынок круглогодично, что позволяет нам предлагать стабильно высокое качество вне зависимости от времени года. После вылова и мгновенной разделки (удаления головы и внутренностей) рыба сразу проходит шоковую заморозку и отправляется в путь. К нам попадают только партии свежих «заходов», что обеспечивает исключительные органолептические свойства мяса.

Как правильно разморозить кижуча в домашних условиях? Чтобы не превратить премиальную рыбу в «вату», забудьте о горячей воде или микроволновке. Единственный способ сохранить сочность — медленная разморозка в холодильнике. Положите тушку в поддон и оставьте на нижней полке на 12–18 часов. Когда рыба станет податливой, но внутри еще останутся кристаллики льда — это идеальный момент для разделки.

Секреты разделки тушки 4 +кг. 
Так как кижуч поставляется без головы (ПБГ) и уже разделанным, вам остается минимум работы. Для получения стейков используйте нож-пилку или очень острый шеф-нож, нарезая рыбу поперек хребта кусками по 2.5–3 см. Если вы хотите сделать филе, аккуратно ведите нож вдоль позвоночника, прижимая лезвие к кости. Хребет и плавники не выбрасывайте — из них получается прозрачный, ароматный бульон для сливочной ухи по-фински.

Нестандартный факт: 
Кижуч содержит уникальный комплекс аминокислот, которые способствуют выработке серотонина — гормона радости. Ужин с этой рыбой не только полезен для сосудов, но и реально поднимает настроение в хмурый зимний день!