Описание
Кратко о продукте.
Предлагаем дикие дальневосточные камбалы белобрюхие, икряные, без головы, размер 2L — фасовка монолитной заморозки 18 кг (например, 2 пласта по 9 кг). Это премиальная промысловая рыба с плотным белым мясом и полноценной икрой в каждой тушке — идеальная позиция для тех, кто делает запасы впрок и для профессиональной кухни.

Происхождение и статус.
Позиция — дикая: камбала вылавливается в промысловых зонах Дальнего Востока. Дикий вылов даёт характерную структуру и вкус мяса, а также естественную икру высокого качества. Мы работаем только с проверенными поставками и указываем страну/регион вылова в карточке товара.

Первичная заморозка, глазурь и хранение.
Тушки проходят первичную шок‑заморозку (on‑board/shore quick freeze) сразу после вылова и первичной обработки — это сохраняет текстуру, аромат и питательные вещества. Для этой категории продуктов ориентировочная глазурь составляет 6–8% — минимальный защитный слой льда при монолитной фасовке. На складе товар хранится в закрытых камерах при −18°C; мы не выставляем партии на витрину и не допускаем многократных переморозок.

Сезон вылова и сроки поступления на московский рынок.
Основные заходы камбалы на Дальнем Востоке зависят от промыслового календаря, но чаще они происходят в холодные и переходные сезоны. После вылова и первичной обработки партия обычно попадает на московский склад в среднем через 7–14 дней, при оптимальной логистике — быстрее. Мы держим на складе только самые свежие возможные заходы и отгружаем товар только по заказу клиента — это ваша гарантия получить партию последнего захода.

Вкусовые качества и кулинарные преимущества.
Мясо камбалы белое, нежное, с тонким морским ароматом и мягкой текстурой. Икра в икряных тушках — деликатес: насыщенная, с приятным «морским» привкусом, отлично сочетается с бутербродами, закусками и салатами. Камбала универсальна: её можно жарить, запекать, тушить и использовать для ухи; плоская форма тушек хороша для запекания целиком.

Рецепты и способы приготовления.
  Жареная камбала в панировке: обвалять в муке и панировке, жарить на сильном огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  Запечённая камбала с лимоном и травами: нафаршировать брюшко укропом и дольками лимона, запечь 20–25 минут при 180°C.
  Уха из икряной камбалы: варить на медленном огне 40–60 минут на костях/головах, добавить кусочки филе в конце — насыщенная и ароматная.
  Икра на тосте: слегка подсолить готовую икру, подать с ржаным хлебом и сливочным маслом — простая и изысканная закуска.
  Тушёная камбала в томатном соусе: нарезать тушки на стейки, потушить с луком, томатами и специями 20–30 минут.

Поварские советы и нестандартные приёмы.
  Чтобы сохранить мягкость мяса, не передерживайте камбалу на огне — достаточно средней температуры и контроля времени.
  При запекании положите тушку на подушку из овощей — они впитают лишний сок и подчеркнут вкус рыбы.
  Икру лучше подавать слегка охлаждённой, с нейтральными гарнирами (хлеб, картофель, творог).

Польза и пищевая ценность.
Камбала — отличный источник белка и минералов. Икра содержит полезные жирные кислоты и микроэлементы. Регулярное умеренное потребление морепродуктов поддерживает здоровье сердца и снабжает организм важными нутриентами.